1 kg Karotten
200 g Zwiebel
200 g Lauch
200 g Sellerie
200 g Zucker
1/8 l Weißwein
250 g Marillenmarmelade
Zimt, Salz, Ingwer, Kardamom
1 Chillischote
Alle Zutaten in feine Brunoise schneiden – in Öl anrösten – mit Weißwein löschen – mit Marmelade und Gewürzen weich kochen – kalt stellen.
confit oder chutney oder relish oder Marmelade – alles das selbe 🙂
