500g Butter
250g Zucker
500 kg Topfen
4 Zitronen
5 Limetten
4 EL Puddingpulver
Salz
500g Mürbteig
5 Eiweiß
200 kg Zucker
Salz
Butter und Zucker schaumig schlagen – Zitronen und Limetten abreiben und ausdrücken – Saft und Abtrieb mit Puddingpulver und Salz verrühren und aufkochen – mit dem Topfen und die Butter rühren – Tarteltte Formen mit Mürbteig auslegen – Masse einfüllen und bei 180° 20 min. backen.
Die restliche Masse in einem Topf unter ständigem rühren erhitzen – bis die Masse dickflüssig wird – Tartelettes damit auffüllen und kalt stellen.
