Zutaten:
50g Zwiebel
150g Rundkornreis
1 Pkg Safran (14g)
6cl Weißwein
0,3l Rindssuppe
Salz, Pfeffer
1/4l Sahne ( oder 1/4kg Butter)
30g Mozzarella (oder 30g Parmesan)
Zubereitung:
Zwiebel fein hacken und in Oliven anschwitzen – Reis dazu und kurz mitrösten – mit Weißwein löschen und mit Suppe aufgießen – Safran dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen – zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 min. kochen (immer wieder umrühren nicht vergessen) – vom Herd nehmen und abgedeckt etwa 10 min. ziehen lassen – Sahne (oder wie es eigentlich gehört BUTTER) dazu geben und unter ständigem rühren noch mal etwa 5 Minuten kochen – geriebenen Mozzarella (oder wie original Parmesan) unterrühren und mit Parmesan servieren.
