¼ l Milch
5 Eier
1 pr Salz
100g Zucker
200g Mehl
zum anrösten:
50 g Butter
2 El Zucker
Eier trennen – Eiweiß mit Zucker zu Schnee schlagen – restl. Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten – Eischnee vorsichtig unterheben. Rosinen in Butter anschwenken – Teig dazu geben – abgedeckt ca. 5 min. bei leichter Hitze am Herd lassen – wenden und noch mal 3 min. abgedeckt braten – den „Pfannkuchen“ „zerrupfen“ und mit Butter und Zucker noch mal kurz anrösten – mit Apfelmus, Zwetschkenröster oder Preiselbeeren servieren – mit Staubzucker bestreuen.
