400 g Beiried
200 g Zwiebel
½ TL Senf
Salz, Pfeffer
1/8 l Rotwein
1 Tl Bratensaft (Pulver)
1/8 l Wasser
1 Tl Tomatenmark
Beiried in 2 gleiche Stücke schneiden und ein leicht klopfen – in einer Pfanne scharf auf beiden Seiten anbraten und heraus nehmen – Zwiebel in die Pfanne geben und goldbraun anrösten – Tomatenmark dazu geben und kurz mitrösten – mit Rotwein löschen – mit Wasser aufgießen – Senf, Salz und Pfeffer würzen – mit Bratensaft abbinden – Fleisch wieder dazu geben und kurz aufkochen lassen – mit Röstkartoffel anrichten.
(anstelle von Pulver und Wasser kann natürlich auch Kalbsjus verwendet werden – aber wer hat das schon zu Hause)
