1 Melanzane (ca. 500g)
750 g Zwiebel
1 kg Zucchini
3 kg Tomaten
3 EL Knoblauch
250 g Tomatenmark
¼ l Weißwein
2 EL Salz
2 TL Pfeffer
2 EL Zucker
2 Bl. Lorbeer
1 EL Thymian
1 EL Oregano
Zubereitung
Melanzane, Zwiebel und Zucchini in gleichmäßige Würfel schneiden und in Fett goldbraun anbraten (relativ viel Fett, da die Melanzane viel Fett „aufsaugen“) Tomaten klein schneiden und dazu geben. Tomatenmark kurz mitrösten und mit Weißwein ablöschen Gewürze dazu und etwa 30 min. bei leichter Hitze zugedeckt kochen.
