Zutateh:
2,5 kg Schweineschulter
500g Wurzelgemüse
Knoblauch, Salz
Pfeffer, Kümmerl
½ l Weißbier
1 l Wasser
40g Stärke
Fleisch würzen – Gemüse in grobe Würfel schneiden und in eine feuerfeste Form geben – Fleisch mit der Schwarte nach oben darauf legen und bei 250°C in den Ofen schieben – nach etwa 40 Minuten mit Bier ablöschen – noch mal ca. 1 ½ Stunden im Ofen lassen – dabei immer wieder mit etwas Wasser übergießen – bis etwa 1 Liter aufgebraucht ist. Fleisch auf einen Teller legen und die Soße in einen Topf sieben – Stärke mit etwas Wasser anrühren und Soße damit binden – eventuell nachwürzen – fertig- mit Semmelknödel und Sauerkraut servieren.
