Schupfnudeln (Brandteig) ca. 20 Stk.
Zutaten:
¼ l Milch
60 g Butter
120 g Mehl
1 kg Kartoffel
4 Eier
Salz, Pfeffer
Muskat
Zubereitung:
Kartoffel schälen und kochen – Milch und Butter aufkochen – Mehl einrühren und ca. 2 min. „abbrennen“ – in Rührkessel geben – Kartoffel einrühren und nach und nach die Eier dazu schlagen – würzen – mit Spritzsack (ohne Tülle) Würste spritzen – ca. 2 cm große Stücke schneiden – Nudeln formen – in kochendem Wasser ca. 10 min. ziehen lassen. Abseihen und mit Semmelbrösel in Butter schwenken.
