BROT ohne Weizen

3.5 l Wasser

1/4 l Balsamico

100g Salz

30g Kümmel geschrotet

40g Koriander

300g Leinsamen geschrotet

150g Hanf

40g Malzextrakt

200g Germ (frisch)

3 kg Roggenmehl

3 kg Dinkelmehl