1 kg Knödelbrot
500g Cremespinat
50g Butter
½ l Milch
100g Zwiebel
15 Eier
100g Semmelbrösel
1 El Salz
1 msp Pfeffer
½ Muskatnuss
3 Knoblauchzehen
Gehackter Knoblauch und Zwiebel in Butter anschwitzen – mit Milch aufkochen – zusammen mit Spinat und Gewürzen unter das Knödelbrot mischen – 1 Stunde gut einweichen lassen – zum Schluss Semmelbrösel untermischen und ca. 10 min. kühl stellen. Knödel formen und in kochendem Wasser etwa 10 – 15 min. ziehen lassen.
Auf Blattspinat mit brauner Butter und Parmesan servieren.
